Как вы хотите сохранить цены на хлеб, если топливо, необходимое для транспортировки, подорожало на 50%? Также подорожали энергоносители, повысились заработные платы — за низкую зарплату никто не будет стоять всю смену у печи при температуре 60°. Дальше настает необходимость жертвовать качеством: до последних времён хлебопек покупал муку подешевле, добавлял улучшители. Но сейчас и этот ресурс исчерпан, даже начнется падение не только качества, но и безопасности. Сейчас хлеб стоит 19 рублей, а проезд в метро 55 рублей. В советское время проезд на метро стоил 5 копеек, а хлеб 13 копеек. Вот вам соотношение между стоимостью хлеба.